YLG Pâtisserie, mon coup de coeur du moment!

 Au mois de mars, j’avais participé à une après midi découverte autour des pâtisserie de Yann Le Gall, que j’avais déjà repéré sur Instagram.

Ce jeune chef, après 10 ans à apprendre auprès de grandes maisons, a décidé de voler de ses propres ailes.
Mêlant les traditions françaises et japonaises, dont sa femme est issue, ce breton réinvente une pâtisserie très aérienne et s’adaptant à toutes les saisons. Le gôut est là et la texture fantastique. Cela fond en bouche.

Ma préférence était allé à la petite bouchée au chocolat-citron. Mais les tiny-cubes sont vraiment sensationnels, des choux carrés avec un coeur crémeux juste ce qu’il faut. Et les rollcakes, des roulés avec une base de chiffon cake et une crème à l’intérieur. Miam. Bien sûr, mon amour pour le matcha ne me rends pas objective…

Suite à cette première expérience réussie de ses petites merveilles, je me suis permise de le contacter pour un rollcake à la pêche. En effet, je voulais un fruit de saison, rafraîchissant et gourmand pour fêter entre collègues les départs en vacances. Je peux vous dire que nous n’avons pas été déçues!

Un rollcake coûte 35€. Une somme plus que raisonnable pour un gâteau de cette qualité. Malheureusement, Yann n’a pas encore de boutique et le futur salon de thé n’est pas encore ouvert. Mais heureusement pour mes papilles, il a un chouette site internet tout neuf où on peut lui commander nos plus folles envies. N’hésitez pas à le contacter, je vous le promets ça vaut le coup!

http://ylg-patisserie.com
https://www.facebook.com/ylgpatisserie

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Bananaaaa

Alors que tourne les premières teasers du film Les Minions qui sortira cet été, j’ai eu envie d’un banana cake pour le goûter. Il faut avouer que les vacances c’est le moment où on a le temps de renouer avec ses habitudes d’enfants. Et à quatre heures trente tapantes je sors une gourmandise et mon livre du moment pour une petite pause tout en douceur.
Le banana cake ça se conserve bien une semaine (s’il vous en reste d’ici là), et ça plait en général à tout le monde, petits comme grands.

Ingrédients:
3 bananes bien mûres
100 g de sucre
100g de mix sans gluten (j’ai utilisé du Nutri)
120g de magarine sans lactose
20g de gluten substitut
20g de farine de noix de coco
3 oeufs
Extrait de vanille liquide
Pépites de chocolat (industriels ou gros crunch fait maison selon votre religion).

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/a69/48438538/files/2014/12/img_3790.jpgOn passe aux choses sérieuses:
Écraser les trois bananes à la fourchette et y ajouter un ou plus trait (env 1cc) d’extrait de vanille en fonction de vos goûts. Bien mélanger.
Y ajouter le sucre puis la margarine fondu tout en remuant bien entre les deux.
Casser les trois oeufs et les battre en omelette avant de les incorporer à la préparation.
Y ajouter les farines et le substitut. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, utiliser le batteur si besoin.
Enfin on incorpore les pépites de chocolat et on enfourne le tout environ 35min dans un four préalablement chauffé à 180*C.

Essayer d’attendre qu’il est refroidi un peu pour le déguster. C’est encore meilleur le lendemain matin avec une bonne tasse de café.

Enjoy!

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